الكنافة، بالتفصيل

كل ما يخصّ الكنافة، من نابلس إلى هاتاي

من أين أتت، وكيف تصنعها كل منطقة، ولماذا تنجح، مع وصفات جرّبها طهاة حقيقيون.

وتُكتب أيضًا: كنافه، كُنافة، knafeh، kunafa، künefe.

تعلَّم

تاريخ الكنافة وتراثها والعلم وراءها، وكل معلومة موثّقة بمصدرها.

لماذا تمتطّ الجبنة، ولماذا تُنقع أولًا، ولماذا يستخدم الطهاة السمن، وما الذي يحمّر العجينة، وماذا يفعل الليمون بالقطر.

الكنافة في مصر حلوى رمضان، تُصنع يدويًّا على فرن دائري كبير أو بالماكينة، وتُحشى بالقشطة والمكسّرات، وحديثًا بالمانجو والنوتيلا.

إلى نابلس تُنسب الكنافة النابلسية، من أشهر الحلويات الفلسطينية. جبنتها، ونوعاها، والكنافة العملاقة عام ٢٠٠٩.

النابلسية والخشنة والناعمة وبالجوز وغيرها: كيف تصنع كل منطقة الكنافة.

الجبنة والأدوات وحلول المشكلات الشائعة، ومعجم للمصطلحات.

وصفات جرّبها المساهمون معنا، بالمقاييس المترية والإمبراطورية.

لا شيء هنا بعد. نعمل على كتابة أولى المقالات وتجربتها.