الكنافة المصرية

كنافة رمضان المصرية، من خيوط رفيعة تُحشى بالقشطة أو المكسّرات، ونسخ أحدث بالمانجو والنوتيلا.

بقلم محرّرو كنافة بجوزنُشر في ٢ نوفمبر ٢٠٢٦

تُعرف أيضًا باسم: كنافة بالقشطة، كنافة بالمكسرات، konafa

الكنافة في مصر حلوى رمضانية قبل كل شيء،^[١] وحشواتها التقليدية القشطة أو المكسّرات لا الجبنة.^[١]

الحشوات

القشطة. كنافة محشوة بالقشطة.^[١] ومن الوصفات المعروفة كنافة كلوديا رودن بالقشطة، وفي قطرها عصير الليمون وماء الزهر.^[٣]
المكسّرات. تشتري عائلات كثيرة الخيوط طازجة وتحشوها في البيت بالسكر والمكسّرات قبل الخبز.^[٢]
نسخ جديدة. المانجو بالقشطة بين طبقتين من الكنافة، والكنافة المدهونة بالنوتيلا.^[١]

تجد طريقة صنع الخيوط في مصر، يدويًّا وبالماكينة، في الكنافة في مصر.

١.هند البحيري. Konafa creations: The sumptuous sweets of Ramadan 2016. Egypt Independent, 2016. بالإنجليزية.
٢.رمضان الشربيني. Tasteful art of kunafa making all but lost. Gulf News. بالإنجليزية. آخر تحديث ٢٨ مارس ٢٠٢٠.
٣.Darina Allen: Claudia Roden's Konafa with a Cream Filling. Irish Examiner, 2016. بالإنجليزية.