العثملية

العثملية حلوى من «طبقتين من عجينة العثملية المقلية توضع بينهما القشطة».^[١] فهي تُحشى بالقشطة «بدل الجبنة»، وهذا ما يميّزها عن الكنافة بالجبنة.^[٢]

طريقة التحضير

تستخدم إحدى الوصفات المنشورة عجينة الكنافة مع الزبدة المذابة للطبقتين، وقشطة منكّهة بماء الزهر، وقطرًا بعصير الليمون وماء الزهر، وتُزيَّن بالفستق المجروش.^[٢]

أين ومتى

تنتشر العثملية في بلاد الشام، وتُطلب كثيرًا في شهر رمضان.^[١]

الاسم

يذكر المصدران أنها اشتهرت في العهد العثماني واشتُقّ اسمها منه.^[١][٢]

المصادر

1. ١.خليل العلي. العثملية تغزو المائدة العربية. العربي الجديد, 2016.
2. ٢.Maha Salah. Othmaliye. Middle East Monitor, 2020. بالإنجليزية.