كنافة بجوز

تعلَّم

تاريخ الكنافة وتراثها والعلم وراءها، وكل معلومة موثّقة بمصدرها.

العلم وراء الكنافة

لماذا تمتطّ الجبنة، ولماذا تُنقع أولًا، ولماذا يستخدم الطهاة السمن، وما الذي يحمّر العجينة، وماذا يفعل الليمون بالقطر.

الكنافة في مصر

الكنافة في مصر حلوى رمضان، تُصنع يدويًّا على فرن دائري كبير أو بالماكينة، وتُحشى بالقشطة والمكسّرات، وحديثًا بالمانجو والنوتيلا.

الكنافة في نابلس

إلى نابلس تُنسب الكنافة النابلسية، من أشهر الحلويات الفلسطينية. جبنتها، ونوعاها، والكنافة العملاقة عام ٢٠٠٩.

تاريخ الكنافة

كانت الكنافة في العصور الوسطى رقاقًا رفيعًا بالمكسّرات لا بالجبنة. كيف تغيّرت، وماذا كتب عنها السيوطي، وأيّ حكايات أصلها أساطير.

ما هي الكنافة؟

الكنافة حلوى من خيوط عجين رفيعة أو من السميد، تُحشى بالجبنة أو القشطة، وتُطهى بالزبدة أو السمن، ثم تُسقى بالقطر. إليك مكوّناتها والأماكن التي تُصنع فيها.