كلمة «كنافة»: كتابتها ومعانيها

كلمة واحدة وكتابات كثيرة

تُكتب الكلمة بالعربية «كنافة»، وكثيرًا ما تُكتب «كنافه» في الاستعمال اليومي. ولأن في العربية أصواتًا وحركات قصيرة لا تقابلها الحروف الإنجليزية تمامًا، ولأن نطق الكلمة يختلف من منطقة إلى أخرى، تتعدّد كتابتها بالإنجليزية: kunafa وknafeh وkanafeh وkenafeh وkonafa. وهي بالتركية künefe.

ماذا تقول المعاجم

يعرّف معجم إدوارد لين العربي الإنجليزي في القرن التاسع عشر الكنافة بأنها «نوع من العجين يشبه الشعيرية»، يُصنع من الدقيق الناعم والماء.^[١]

ويقول معجم «تاج العروس» للزبيدي: «والكُنافَةُ، كثُمامَةٍ: هَذِه القَطائِفُ المَأْكُولَة، وصانِعُها كَنَفانِيٌّ»، ويصف ذلك بأنه «لغة عامية».^[٢] ويذكرها معجم دوزي للعربية المتأخرة بوصفها «نوعًا من الحلويات المولَّدين».^[٣]

ويذكر لين معنى ثانيًا: الكنافة بمعنى «قطائف الخيوط».^[١] وهذه الصلة بين الحلويين باقية في التركية؛ إذ يردّ معجم مجمع اللغة التركية كلمة kadayıf إلى العربية «قطائف»، ويعرّف tel kadayıf، أي «قطائف الخيوط»، بأنها عجينة تُصبّ خيوطًا رفيعة وتُجفَّف على صفيحة معدنية ساخنة. أما künefe نفسها فهي «نوع من قطائف الخيوط بالجبنة، يؤكل ساخنًا».^[٥]

من أين جاءت الكلمة

لا أحد يعرف ذلك يقينًا. يردّها دانيال نيومان، المؤرّخ المتخصص في الطبخ العربي، إلى الكلمة القبطية kenefiten، وهي نوع من الأرغفة أو الكعك.^[٤] وتذكرها المعاجم العربية تحت الجذر «ك ن ف»،^[٢] لكنها لا تشرح كيف سُمّيت الحلوى بهذا الاسم.

لتعرف ما كانت تعنيه الكنافة في مطابخ العصور الوسطى، اقرأ تاريخ الكنافة.

المصادر

1. ١.Edward William Lane (إدوارد لين). An Arabic-English Lexicon، مادة «كنافة». Williams & Norgate (1863–1893)، النسخة الإلكترونية. بالإنجليزية.
2. ٢.مرتضى الزبيدي. تاج العروس، مادة «كنف». Arabic Lexicon (نسخة إلكترونية).
3. ٣.رينهارت دوزي. تكملة المعاجم العربية، مادة «كنافة». Arabic Lexicon (نسخة إلكترونية).
4. ٤.دانيال نيومان. Medieval Egyptian Kunafa. Eat Like A Sultan, 2024. بالإنجليزية.
5. ٥.Güncel Türkçe Sözlük، مواد «künefe» و«kadayıf» و«tel kadayıf». مجمع اللغة التركية (Türk Dil Kurumu). بالتركية.