الكنافة بالكعك

الكنافة في لبنان حلوى تؤكل فطورًا،^[١] وتُقدَّم في كعكة بالسمسم تُسمّى «الكعكة».^[١]

ما فيها

• الجبنة. جبنة عكاوي منزوعة الملح تشكّل الطبقة السفلى.^[١]
• العجينة. الطبقة العليا عجينة كنافة مطحونة بالسمن.^[١] وتفضّل أنيسة حلو «عجينة الشعر المفروكة لا السميد كما في بعض الأماكن».^[٢]
• القشطة بدل الجبنة. وتقدّم حلو أيضًا نسخة بالقشطة العربية بدل الجبنة.^[٢]

نزع ملح الجبنة

تنقع حلو الجبنة العكاوي وتغيّر الماء «كل ربع ساعة تقريبًا، حتى تفقد الجبنة كل أثر للملوحة».^[٢] وتخبز الكنافة في صينية مستديرة، «الشكل التقليدي»، قطرها نحو ٢٢٫٥ سم.^[٢]

اقرأ المزيد عن الجبنة العكاوي في دليل الأجبان.

المصادر

1. ١.Nadiya Ibrahim. Breakfast of Kings. مؤسسة التراث الغذائي (Food Heritage Foundation). بالإنجليزية.
2. ٢.أنيسة حلو. my favourite breakfast: ka'ket k'nafeh. anissas.com. بالإنجليزية.