معجم المصطلحات
الكلمات التي ستصادفها في وصفات الكنافة وتاريخها، بالعربية والإنجليزية، مع طرق كتابتها المختلفة.
لكل تعريف أدناه مصدره من معجم أو بحث أو تسجيل رسمي. المصطلحات مرتّبة أبجديًّا، ومعها أصلها أو مقابلها بلغة أخرى.
- الجبنة العكاوية
- جبنة بيضاء مملّحة نشأت في مدينة عكا، وتُصنع على نطاق واسع في لبنان وسوريا وقبرص. (العكاوي)المصدر: Kamleh وآخرون، Journal of the Science of Food and Agriculture (٢٠١٥)
- الجبنة النابلسية
- جبنة بيضاء مملّحة، تُصنع عادةً من حليب الغنم، وتُحفظ في محلول ملحي قوي، وتُنقع لإزالة ملحها قبل أكلها.المصدر: أبو الرز، Current Research in Nutrition and Food Science Journal (٢٠٢٣)
- الجوز
- ثمر معروف يؤكل، والكلمة فارسية الأصل دخلت العربية.المصدر: لين، المعجم العربي الإنجليزي، مادة جوز
- الخشنة
- أحد نوعَي الكنافة في نابلس.المصدر: الجزيرة نت، الكنافة النابلسية.. أصل الحكاية (٢٠١٨)
- السمنة · ghee
- الزبدة المصفّاة، وتُستخدم بديلًا من الزبدة غير المملّحة في الكنافة. (السمن)المصدر: أنيسة حلو، my favourite breakfast: ka'ket k'nafeh
- العثملية
- طبقتان من العجين المقلي بينهما قشطة، تنتشر في بلاد الشام. (العصملية)المصدر: العربي الجديد، العثملية تغزو المائدة العربية (٢٠١٦)
- القشطة · ashta / qashtah
- قشدة عربية كثيفة، تحلّ محلّ الجبنة في بعض أنواع الكنافة.المصدر: أنيسة حلو، my favourite breakfast: ka'ket k'nafeh
- القطائف · kadayıf
- حلوى وثيقة الصلة بالكنافة، ومنها جاءت الكلمة التركية kadayıf.المصدر: مجمع اللغة التركية، المعجم التركي الحديث، kadayıf
- القطر · şerbet
- سكر يُغلى مع الماء ويُسكب على الكنافة الساخنة. وكلمة şerbet التركية تعني الماء المحلّى المغليّ للبقلاوة ونحوها.المصدر: مجمع اللغة التركية، المعجم التركي الحديث، şerbet
- الكنافة · kunafa / künefe
- عجين «يشبه الشعيرية» يُصنع من الدقيق الناعم والماء، والحلوى التي تُصنع منه. (كنافه، كُنافة)المصدر: لين، المعجم العربي الإنجليزي
- الكنفاني
- صانع الكنافة.المصدر: الزبيدي، تاج العروس، مادة كنف
- المحلب · mahlep
- ثمرة صغيرة لشجرة المحلب، تُستخدم بهارًا.المصدر: مجمع اللغة التركية، المعجم التركي الحديث، mahlep
- الناعمة
- النوع الآخر من الكنافة النابلسية، وهو الأكثر تداولًا.المصدر: الجزيرة نت، الكنافة النابلسية.. أصل الحكاية (٢٠١٨)
- جبنة الكنافة التركية · künefelik peynir
- الجبنة الطازجة غير المملّحة المشروطة في كنافة أنطاكية، وتُصنع في أقضية محدّدة من هاتاي.المصدر: TÜRKPATENT، تسجيل كنافة أنطاكية رقم ١٠١
- عجينة الكنافة (الخيوط) · tel kadayıf / kataifi
- عجينة تُصبّ خيوطًا رفيعة من قوالب خاصة وتُجفَّف على صفيحة معدنية ساخنة، وهي العجينة المستخدمة في الكنافة. (الكنافة الشعر)المصدر: مجمع اللغة التركية، المعجم التركي الحديث، tel kadayıf
- künefe
- الاسم التركي للكنافة: «نوع من قطائف الخيوط بالجبنة يؤكل ساخنًا».المصدر: مجمع اللغة التركية، المعجم التركي الحديث، künefe